【ワインの賞味期限】誰でもすぐにできる劣化をさせない具体的な方法

ずっと開けていないワインがあると腐ってないか不安になりますよね（笑）

いいワインをもらったり買ったりして、もったいぶってなかなか開けなかった場合や保存で不安がある方は、ワインの賞味期限が切れていそうでちょっと怖いですよね。

飲んで不味いだけならまだしも、身体になにかあっては大変ですし、、、

でも、結論から言うとワインに賞味期限はありません。

ワインに腐るという概念はありませんが、劣化することはよくあります。（熟成過程でもあります）

不安をなくして美味しいワインを飲んでいただくために「ダメになったワインの特徴」や「正しい保存方法」、

さらに「損しないワインの処分方法」も詳しく解説するので、是非ワイン初心者で不安な場合はご覧ください。

シャンパンの賞味期限はこちらからご覧ください

ワインの賞味期限について

そのとおりで、冒頭に説明したとおりワインに賞味期限はありません。

ワインの大きな特徴でもある熟成して美味しくなるという点を考えると、ものにもよりますが何年も先が飲み頃になるということなので、

結果、賞味期限をつけることが難しいのです。

もちろん、これらは抜栓していない場合のワインですが、、、

賞味期限という観点からいうと、切れたということにはなりません。

なので、一般家庭において全然開けていないワインがあるから「これって腐ってるんじゃないの？」なんて思った方は安心してください。

ですが、賞味期限はなくても美味しく飲める飲めないは別のはなしになります。

「当たり年」で熟成したワインを楽しみたいからワインをキープしているひともいますが、その味が必ずしも自分の好みの味に変わるとは限らないということです。

また、熟成しても賞味期限はないので腐るとことはありませんが、劣化していることはよくあります。

原因	劣化の例
ワインにとって悪い環境	40度くらいの暑い室内で保存をしていて、気づいたらワインが吹いていた
コルク不良	ブショネと言われ、コルクの悪い菌が影響してワインに嫌な香りがつく
保存の仕方	ワインを立てて保存したため、コルクが乾燥し抜栓できない状況

劣化の原因は様々ですが、外的な要因もあればもともと仕方ない部分もあります。（とくにブショネの問題）

コルク不良に関しては実際開けてみないとわかりませんが、高温でワインが吹いてしまっている場合は、まだ開けてもいないのにラベルが汚れているなんてこともあるので1発でわかります。

こうなったワインは赤でも白でも劣化している可能性が高いので、賞味期限はなくても注意は必要です。

一部のナチュラルワイン（自然派ワイン）には、ごく稀に賞味期限が書いてあることもあります。

劣化したワインの味や特徴

劣化したワインの特徴として下記のようなものがあります。

こんな感じのものがあればちょっと注意です。

具体的に解説します。

開けてもいないのラベルが汚れている

なぜか開けてもいないワインなのに、ラベルが汚れていることがあります。

外的要因で何かの飲料やごみが付着して汚くなっている場合もありますが、ワイン自体が吹いてしまいラベルまでこぼれている可能性がこの場合は高いです。

このようなワインは本来ワインのもつ美味しさとはほど遠いかもしれないので注意してください。

キャップシールが汚れている、もしくはサビている

上記と同じようにワインが吹いている可能性が高いです。

少量でも吹いていると、ラベルまでこぼれなくてもキャップシールに違和感が出ることもよくあるので、なにかキャップがおかしい場合はちょっと違和感をおぼえておきましょう。

※スクリューキャップも同様です

保存場所が明らかに高温で悪い環境だった

自宅でも部屋の高温の場所で保存していた場合は注意が必要です。

持った瞬間ワインボトル自体が熱い場合や、逆に冷蔵庫などで冷えすぎてしまっている場合に関しても、劣化の可能性が大いにあります。

空ける前でもある程度保存環境から怪しんでみることも大切です。

ワインを長年立てて置いていて、液面がコルクに触れていない

液面がコルクに触れていないと、コルクが乾燥して開けにくい状況をつくってしまいます。

とくに見た目が素敵なワインボトルを飾っているひとは要注意です。

そもそも開けられないという可能性もあるので、少し疑っておきましょう。

明らかに液面が低い

ボトルの形状やサイズにもよりますが、明らかに内容量が少なくなっているワインもよく見る劣化の特徴です。

何らかの原因でワインが外に漏れている可能性があるので、この場合もワインの味に大きく関係がしてくるので、液面も良く見ておきましょう。

※中には古いヴィンテージなどで問題がないものもあります。

開けてもいないのに何か臭う

明らかにちょっと臭う、、、なんてこともあります。

ワインは香りを楽しむものでもありますが、ドブみたいな臭いや、その他ワインとはかけはなれた臭いを感じた場合は、かなりの確立で劣化しているので、注意してください。

また、開けた後でもコルクに異臭を感じ、ワイン自体が臭う場合は「ブショネ」の可能性があるので、美味しいワインとはかけ離れるでしょう。

何かワインの色も味も薄くて変な感じ、、、

実際開けてみて飲まないと味がわからないものですが、先ほどブショネのような香りに加え、なにかワインの味が物足りない場合もあります。

例えば過度な熟成がこれにあたり、本来上品になるはずなのに味の物足りなさや色のくすみが確認できる場合は、劣化とみて間違いないでしょう。

沈殿物が浮いている（澱の可能性もあり）

ワインの中に何か浮遊物が浮いている場合は、大体が熟成からくる「澱」が原因です。

ですがたまにコルクが入っているとか、その他本来ありえないものが浮いている場合も劣化したワインの対象です。

いずれも、何か見つけた場合は除去をして飲むか、それでも変な場合は処分の対象になります。

開封前と開封後でのワインが美味しく飲める期間の違い

開封前と開封後ではワインの劣化のスピードも大きく異なります。

特に開封後は酸素と触れてワインの酸化もどんどん進んでいくので、開封前よりも劣化のスピードは早くなります。

ですが、すべてのワインが同じように進むわけではなく、タイプや種類によって違います。

下記は劣化の目安です。

種類	開封前	開封後
赤ワイン	5～25年	2～3日
白ワイン	3～15年	2～3日
シャンパン、スパークリングワイン	3～10年	1～2日
甘口ワイン	5～50年	5～7日

開封しなければ熟成をすすめることができるので、他のお酒よりも長くキープして楽しむことができます。

もちろん保存の環境や銘柄にもよりますが、甘口のタイプはかなり長めに保存しておくこともできるので、意外とヴィンテージものをさがす時は甘口ワインが多かったりします。

また、開封後は酸化が進んでいくので、出来る限り早めに飲んでいただくことをおすすめします。

遅いからといって腐ってしまうとかではなく、酸味や渋みがきつくなったり、香りが控えめになったりと本来のワインのポテンシャルとはほど遠くなります。

あくまでも、美味しく飲める目安にしてください。

ダメにしないワインの適切な保存方法

ワインも開けていない場合と開けたあとの保存方法はそれぞれ異なります。

開けていないワイン

最低限下記の方法で保存しておくと安心です。

ワインセラーで保存

ワインセラーはワインにとって温度や湿度など完璧な環境を整えてくれるいわば冷蔵庫のようなものです。

ある程度在庫も増えて、ワインのホームポジションを作りたいと思った時が買い時です（笑）

ですが、決して安い買い物ではないので当ブログでは下記のようなチェックシートを設けています。

もし「4つ以上」当てはまるようであれば、ワインセラーを検討してみましょう。

ワインセラーがない場合は②③④の方法で保管

ワインセラーがないご家庭の方がほとんどかと思うので、そんな場合でも上手に保存する方法があります。

ポイントを再度まとめると、

直射日光の当たらないなるべく北側の押入れや納戸、床下収納で、ワインを新聞紙にくるんで横にして保存をする。

これだけ守っていただければ、通常で放置しているよりもワインセラーに近い状態で保存ができます。

何十年も長期にというわけにはいきませんが、4、5年は問題なく僕も保存できていますよ。

ちなみに下の画像のようなワインの配送で来る箱を使って保存するのもおすすめです。

開けたワイン

ワイン1本を1日で飲めないときもありますよね。

先ほどの表のとおりですが、

種類	開封前	開封後
赤ワイン	5～25年	2～3日
白ワイン	3～15年	2～3日
シャンパン、スパークリングワイン	3～10年	1～2日
甘口ワイン	5～50年	5～7日

開封後はなるべく早く飲んでいただくほうがおすすめです。

決して腐るということではありませんが、酸化が促進しワイン本来もつ風味が損なわれる可能性もあるので、美味しく楽しむことができません。

ですが、少しでも美味しく飲めるようにキープする方法はあります。

ワインストッパーを使う

手頃なワインストッパーを購入して保存しておくことが1番おすすめです。

最近はスーパーや量販店でも1,000円しないで買うことができますよ。

タイプも様々で、

上記のようなタイプから自分に合うストッパーを選んでみてください。

ワインストッパーがない場合

自宅に用意がない場合は、抜き取ったコルクを逆さに差して冷蔵庫に保存しておくのがおすすめです。

真空にできるストッパーより長持ちはしませんが、何もしないよりかはましなので、応急処置としてやってみてください。

ただし、最近多いスクリューキャップのワインに関してはそのまま閉めて保存すればいいので、抜栓や保存に不安な方は初めからスクリューキャップのワインを買うのがベターです。

赤ワインは寒い冬の時期は冷蔵庫の保存でなくてもOKですが、白やスパークリングワインは冷えていた方が美味しいので、冷蔵庫に保存しておきましょう。

損しないワインの処分方法

色々自宅の在庫をみて、飲めるかわからないし邪魔になるから処分も検討しているひとには、

僕も実践している「損をしない処分方法」を試してほしいと思います。

保存方法は前章でも触れているので、ここでは①と④について解説します。

料理酒としてワインを利用する

保存状態も良くない、もしくは開けたけど飲み切れない！

こんな方はすぐに捨ててしまってはもったいないので、料理酒として利用する方法がおすすめです。

なので処分するのではなく、思わぬところで利用する機会もあると思うので、そのためにキープしておいてください。

ついでに専用の「料理用ワイン」をさがしている方は下記の記事におすすめをまとめています。

フリマアプリやお酒買取業者に査定を依頼して現金化する

最近の流行りとして「断捨離」を目指すひとがよく使う「フリマアプリ」や「買取業者依頼」も、ワインの処分方法としておすすめです。

例えばフリマアプリは、アプリをインストールするだけで即日自分で出品できるので、手軽な点がおすすめです。

手軽さは本当にメリットですが、買い手や梱包面でデメリットになることもあります。

ワインに詳しい方は使いやすいかもしれませんが、詳しくない場合は次の買取査定を依頼するほうがおすすめです。

昨今は買取業者も景気がよく全国各地に店舗を構えていますが、お酒に関しては買取してくれる場所や業者が限られます。

実は店舗に持って行く方法よりも、実は多くの専門業者は宅配をおすすめしています。

また、住んでいる地域によっては出張も行ってくれるので、都合に合わせて対応してもらうことができます。

当ブログでも色々調べてた結果、おすすめはこちらの業者です。

業者名	対象エリア	配送、宅配	出張	店舗持ち込み	査定	現金化	おすすめ度
バイセル	全国	〇	〇	〇	無料	〇	★★★★★
福ちゃん	全国	〇	〇	〇（東京、大阪のみ）	無料	〇	★★★★★
Amazonのリコマース	全国	〇	×	×	無料	Amazonギフトカード	★★★★
買取リカーズ	関東、北陸地方	〇	〇	×	キャンセルの際返送料負担	〇	★★★

捨てて処分をしてしまう前に、査定自体は無料なので1度プロに聞いてみてから処分方法を検討した方が絶対損はありませんし、あわよくばお小遣いにもなります（笑）

ちょっとでも検討してみたいと思ったら、ワインの買取関係を下記にまとめているので合わせてご覧ください。

【まとめ】すぐわかる！ワインの賞味期限について

本記事は「ワインの賞味期限」について解説しました。

いずれにせよワインに賞味期限はありません。

美味しく飲む方法や、適した保存方法、処分方法を知っておくだけでもワインを安心して楽しむことができます。

是非頭の片隅にでも、おぼえておいてください。

また、ワインについてもっと素朴な疑問がある場合は、1度下記の記事をご覧ください。

基本ですが解決のヒントになることをたくさん書いています。

以上でございます。

「めしわいん (＠meshi_wine)」からご覧いただきありがとうございました。