はなこレシピの材料に「ワイン」って書いてあるんだけど、どんな種類を使ったらいいかわからない。
このような悩みを抱えているひとが、解決できる記事の内容となっております。
- 料理用ワインQ&A
- 料理用に使えるおすすめワイン
- ワインが料理にもたらす効果
- 肉や魚の基本的な食材とワインの関係
僕のインスタグラムのコメントでもたくさん感想をいただいた内容で、皆さん料理用のワインで悩んでいたようです。
よく聞かれる！
＼料理用ワインの疑問点／
- 料理に使うワインは専用のものでないとダメなの？
-
いいえ、冷蔵庫にあまっているワインや前日の飲み残しでもなんでもOKです
- 料理用のワインって飲めないの？
-
いいえ、料理用のワインも食卓で飲んで楽しむことができます
- 値段は安いのでいいの？
-
はい。安価なものでも十分役割をはたしてくれます
めしわいんこんな感じで、自宅にあまりがあるようだったら無理に用意しなくても大丈夫ですよ！
ですが、せっかく美味しいワインは飲み切りたいし、どうせ色々使いたいからという方は1つでも常備しておくことは大変おすすめです。
詳しくご紹介していきますが、とくにおすすめの料理用ワインはこちらです。
Amazon 参考価格：681円
楽天市場 参考価格：374円
Yahoo! 参考価格：398円
当ブログ評価：（5）
→料理用の赤ワインだけを詳しくみたい方はこちら
Amazon 参考価格：766円
楽天市場 参考価格：374円
Yahoo! 参考価格：419円
当ブログ評価：（5）
→料理用の白ワインだけを詳しくみたい方はこちら
ポチップ
素朴な疑問のようで悩まれている方も多いと思いますが、こちらの記事で一気に解決できるのでどうぞご覧ください。
| ワイン名 | 料理天国（赤） | サンタ・ヘレナ・ アルパカ・カベルネ・メルロー | タヴェルネッロ・ロッソ | 料理のための赤ワイン | サントリーデリカメゾン 赤 1.8ml |
|---|---|---|---|---|---|
| 参考画像 |  |  |  |  |  |
| タイプ | 赤ワイン | 赤ワイン | 赤ワイン | 赤ワイン | 赤ワイン |
| 容量 | 500ml | 3,000ml | 3,000ml | 300ml | 1,800ml |
| 価格 | 1,287円～ | 2,161円～ | 2,211円～ | 798円～ | 5,545円～（6本セット） |
| おすすめ度 | （5） | （5） | （4） | （4） | （5） |
| 詳細 | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る |
| ワイン名 | 料理天国（白） | サンタ・ヘレナ・アルパカ・ シャルドネ・セミヨン （3,000ml） | タヴェルネッロ・ビアンコ | 料理のための白ワイン | サントリーデリカメゾン 白 1.8ml |
|---|---|---|---|---|---|
| 参考画像 |  |  |  |  |  |
| タイプ | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン |
| 容量 | 500ml | 3,000ml | 3,000ml | 300ml | 1,800ml |
| 価格 | 793円～ | 1,898円～ | 1,760円～ | 367円～ | 699円～ |
| おすすめ度 | （5） | （4.5） | （4） | （4） | （5） |
| 詳細 | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る |
料理用ワインのQ&Aと失敗しない選び方
はなここれって料理に使っていいワインなのかなぁ？
料理のレシピを見ていて「赤ワイン 100ml」や「白ワイン 150ml」みたいに書いてあるときはありませんか。
特に洋食の煮込み料理にはワインを使うことがよくありますが、普段ワインを利用しないひとは手持ちでワインがない場合も多く、実際どんなワインの種類のワインを使ったらいいかわかりませんよね。
よく聞かれる！
＼料理用ワインの疑問点／
- 料理に使うワインは専用のものでないとダメなの？
-
いいえ、冷蔵庫にあまっているワインや前日の飲み残しでもなんでもOKです
- 料理用のワインって飲めないの？
-
いいえ、料理用のワインも食卓で飲んで楽しむことができます
- 値段は安いのでいいの？
-
はい。安価なものでも十分役割をはたしてくれます
もちろん、料理は作るひとの腕次第なので「高級ワインを使えば美味しくなる！」といったこともありません（笑）
たくさん種類がある中で、選ぶポイントは下記の点をチェックすれば問題ありません。
- とにかく安いものでOK
- 飲み切れなかった、もしくは開けてから時間が経ってしまったワインも利用できます
- 瓶ではなくて、箱ワインでも十分利用できます
- 甘口はなるべくやめておきましょう
どんなワインでも問題ありませんが、唯一「甘口ワイン」だけは料理によっては控えてください。
火をとおせば問題ありませんが、マリネのような料理を作るときは、若干甘さがのるので注意が必要です。
めしわいん甘いワインかどうかは、ラベルを見るか度数でもチェックできますよ！
| アルコール度数 | ワインのタイプ |
|---|---|
| 6～10度 | 甘口ワイン |
| 10～12度 | スパークリンワイン |
| 11～14度 | 辛口白ワイン |
| 13～15度 | 辛口赤ワイン |
料理用に使えるおすすめの赤ワイン
さっそく料理用に使えるワインをご紹介いたします。
あまり神経質にならないで、自宅から近いスーパーやコンビニ、もしくはネット通販でも手に入れられるので、購入しやすいところから選んでください。
| ワイン名 | 料理天国（赤） | サンタ・ヘレナ・ アルパカ・カベルネ・メルロー | タヴェルネッロ・ロッソ | 料理のための赤ワイン | サントリーデリカメゾン 赤 1.8ml |
|---|---|---|---|---|---|
| 参考画像 | | | | | |
| タイプ | 赤ワイン | 赤ワイン | 赤ワイン | 赤ワイン | 赤ワイン |
| 容量 | 500ml | 3,000ml | 3,000ml | 300ml | 1,800ml |
| 価格 | 1,398円～ | 2,161円～ | 1,760円～ | 367円～ | 748円～ |
| おすすめ度 | （5） | （5） | （4） | （4） | （5） |
| 詳細 | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る |
料理天国（赤）
Amazon 参考価格：681円
楽天市場 参考価格：374円
Yahoo! 参考価格：398円
当ブログ評価：（5）
→料理用の赤ワインだけを詳しくみたい方はこちら
「料理天国」はワインと料理の専門家が、料理をおいしく仕上げることを一番に考えてつくり上げた料理用ワイン。1979年の発売以来、ご家庭やプロの方にも永くご愛用いただいているロングセラーです。
煮込み料理や、ワイン蒸しの他、ゼリーなどのデザートに使うと、大人の味わいに！お肉やわらか！香りふっくら！ご家庭の料理をおいしく引き立てます。
サンタ・ヘレナ・アルパカ・カベルネ・メルロー [ 赤ワイン ミディアムボディ チリ 3000ml ]
サンタ・ヘレナ・アルパカ・カベルネ・メルロー [ 赤ワイン ミディアムボディ チリ 3000ml ]
Amazon 参考価格：2,161円
楽天市場 参考価格：2,310円
Yahoo! 参考価格：1,976円
当ブログ評価：（5）
チリとアルゼンチンの国境にそびえる「アンデス」山脈からもたらされる冷気と南極から北に流れる寒流であるフンボルト海流から届く冷気が昼夜の寒暖差を生み、品質の高いぶどうが生育されるチリ。誰かにすすめたくなる極旨チリワイン。それがサンタ・ヘレナ・アルパカです。「カベルネ ・ソーヴィニヨン」と「メルロー」のそれぞれのぶどうの持ち味を活かした、熟したブラックチェリー、カシスやプラムの果実味とまろやかなコクが特徴のワインです。
ポチップ
タヴェルネッロ・ロッソ
タヴェルネッロ ロッソ(バッグ イン ボックス) 赤ワイン ライトボディ イタリア 3L
Amazon 参考価格：2,211円
楽天市場 参考価格：1,760円
Yahoo! 参考価格：1,760円
当ブログ評価：（4）
→料理用の赤ワインだけを詳しくみたい方はこちら
通常の瓶ボトルワインでなく、箱型のボックスワインが料理酒にはおすすめ。
大容量で保存もしやすく大変利用しやすく、料理以外に飲んでいただいても、軽めで飲みやすい味わいなので、キッチン横に置いておいて飲みながら料理を作ることもできます（笑）
料理のための赤ワイン
Amazon 参考価格：798円
楽天市場 参考価格：367円
Yahoo! 参考価格：2,628円 ※6本入り
当ブログ評価：（4）
→料理用の赤ワインだけを詳しくみたい方はこちら
うまみ成分が豊富な料理用の赤ワインです。
料理にコク・うまみを与え、肉や魚をやわらかく仕上げます。
また本製品はワインであるため、食塩を添加しておりません。
そのため料理に余分な塩味をつけません。
サントリー デリカメゾン 赤 1.8L
Amazon 参考価格：5,545円 ※6本入り
楽天市場 参考価格：748円
Yahoo! 参考価格：840円
当ブログ評価：（5）
→料理用の赤ワインだけを詳しくみたい方はこちら
幅広い食事と相性が良いだけでなく、ワインだけでも満足度の高いミディアムボディの赤ワインです。
パッケージはコンセプトである“おうちで気軽に楽しめるワイン”を表現。
家の形のアイコンと手書き風の文字デザインで親しみやすい印象に仕上げました。
ポチップ
料理用に使えるおすすめの白ワイン
魚の臭み消しや料理の香りづけにも重宝する白ワインは、ひとつ用意しておくと普段の台所で大活躍間違いなしです。
もう1度選ぶ基準をおさらいしておきましょう。
| ワイン名 | 料理天国（白） | サンタ・ヘレナ・アルパカ・ シャルドネ・セミヨン （3,000ml） | タヴェルネッロ・ビアンコ | 料理のための白ワイン | サントリーデリカメゾン 白 1.8ml |
|---|---|---|---|---|---|
| 参考画像 | | | | | |
| タイプ | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン |
| 容量 | 500ml | 3,000ml | 3,000ml | 300ml | 1,800ml |
| 価格 | 793円～ | 1,898円～ | 1,760円～ | 367円～ | 699円～ |
| おすすめ度 | （5） | （4.5） | （4） | （4） | （5） |
| 詳細 | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る |
料理天国（白）
Amazon 参考価格：766円
楽天市場 参考価格：374円
Yahoo! 参考価格：398円
当ブログ評価：（5）
→料理用の白ワインだけを詳しくみたい方はこちら
「料理天国」はワインと料理の専門家が、料理をおいしく仕上げることを一番に考えてつくり上げた料理用ワイン。1979年の発売以来、ご家庭やプロの方にも永くご愛用いただいているロングセラーです。
煮込み料理や、ワイン蒸しの他、ゼリーなどのデザートに使うと、大人の味わいに！お肉やわらか！香りふっくら！ご家庭の料理をおいしく引き立てます。
ポチップ
サンタ・ヘレナ・アルパカ・シャルドネ・セミヨン（3000ml）
サンタ・ヘレナ・アルパカ・シャルドネ・セミヨン（3000ml）
Amazon 参考価格：2,292円
楽天市場 参考価格：2,587円
Yahoo! 参考価格：2,200円
当ブログ評価：（4.5）
誰かにすすめたくなる極旨チリワイン。
トロピカルフルーツやピーチを想わせる豊かな果実味とコクのある味わいが特徴の、なめらかな飲み口の辛口白ワインです。
ポチップ
タヴェルネッロ・ビアンコ
タヴェルネッロ ビアンコ (バッグ イン ボックス) 白ワイン 辛口 イタリア 3L
Amazon 参考価格：2,218円
楽天市場 参考価格：2,288円
Yahoo! 参考価格：2,200円
当ブログ評価：（4）
→料理用の白ワインだけを詳しくみたい方はこちら
通常の瓶ボトルワインでなく、箱型のボックスワインが料理酒にはおすすめ。
大容量で保存もしやすく大変利用しやすく、料理以外に飲んでいただいても、軽めで飲みやすい味わいなので、キッチン横に置いておいて飲みながら料理を作ることもできます（笑）
ポチップ
料理のための白ワイン
Amazon 参考価格：805円
楽天市場 参考価格：397円
Yahoo! 参考価格：397円
当ブログ評価：（4）
→料理用の白ワインだけを詳しくみたい方はこちら
うまみ成分が豊富な料理用の赤ワインです。
料理にコク・うまみを与え、肉や魚をやわらかく仕上げます。
また本製品はワインであるため、食塩を添加しておりません。
そのため料理に余分な塩味をつけません。
ポチップ
サントリー デリカメゾン 白 1.8L
Amazon 参考価格：5,236円（6本入り）
楽天市場 参考価格：5.500円（6本入り）
Yahoo! 参考価格：5.500円（6本入り）
当ブログ評価：（5）
→料理用の白ワインだけを詳しくみたい方はこちら
幅広い食事と相性が良いだけでなく、ワインだけでも満足度の高いミディアムボディの赤ワインです。
パッケージはコンセプトである“おうちで気軽に楽しめるワイン”を表現。
家の形のアイコンと手書き風の文字デザインで親しみやすい印象に仕上げました。
ポチップ
ワインが料理にもたらす効果
はなこそもそもワインを料理に使うとどんな効果があるの？
せっかく料理に使うのであればその効果も知っておきたいですよね。
ワインを料理で使うことはプロでもやっている工程ですが、それぞれしっかりと意味があるので是非下記の効果をおぼえて料理に役立ててください。
めしわいんワインに合うおつまみをまとめた記事も用意しているので、合わせてご覧ください！
赤ワインが料理にもたらす効果
とくに赤ワインを使う料理は「肉」がメインにあげられることが多いので、まずはその効果を確認しておきましょう。
- 赤ワインの渋みが肉のたんぱく質と結合し、肉がコーティングされ旨味を外に逃がさない効果がある
- 赤ワインに含まれる有機酸で、肉の保水性を保つことができ、料理をジューシーに仕上げることができる
- 肉の本来の臭みを消すことができる
よく赤ワインが使われる肉の煮込み料理は、ワインを使うことで誰でも肉を柔らかく保つことができ、加えて料理全体にコクを出すことができます。
また「マスキング効果」で、肉独特の臭みを消すこともできるので、みんなが食べやすい料理に仕上げることも可能です。
もし赤ワインを使った料理を試してみたい方は、下記の記事の料理も参考にしてください。
白ワインが料理にもたらす効果
魚介類などによく使われる白ワインですが、期待できる効果は以下のようなものがあります。
- 白ワインには殺菌効果が大変強く、魚介類の臭みを消すことができる
- たっぷりの有機酸が活躍し、食材の繊維と結合し素材の柔らかさを保ってくれる
- 料理の香りづけに利用することで、華やかにしてくれる
白ワインを料理に使うメリットは、なんといっても強力な「殺菌効果」です。
白ワインに含まれる豊富な有機酸は、魚介類の殺菌効果に大きな役割を果たしてくれます。
「白ワイン＝魚」のイメージは、料理に合うだけでなく、魚のもつ独特な生臭さを消してくれる効果も前提であるので、是非積極的に利用してみてください。
また、マリネ液などにも白ワインが使うことで、食材の繊維と結びつき、しっとりしたやわらかさい料理を作ることができます。
作りやすい料理は下記のようなレシピがあります。
はなこそもそも「飲む用」と「料理用」のワインで違いはあるの？
「飲む用」のワインと「料理用」のワインでの違いはとくにありません。
「料理用」のワインは飲むと美味しくないとか、味がちょっと違うということではないので、実際に飲みながら料理をするひともたくさんいます。
もし違いがあるとすれば、、、
- 「ヴィンテージ」の記載がないものが多い
- ワインは収穫年がバラバラなワインで造られることもある
大きな差があるわけではないので、もしレシピを見てワインを使うことがあれば、あまり気にせず余ったワインでもいいのでどんどん活用してみてください。
めしわいん飲まないお酒や使わないワインがたくさんあって使い道に困っている方は、料理以外に「買取」という方法もありますよ！
肉、魚の基本の食材とワインの関係を知れば、初心者でも料理が上手くなる！
はなこせっかく料理用のワインも理解できたから、肉や魚料理とワインの関係を合わせて知っておきたい！
「料理用」のワインがどんな種類かわかったところで、ワインが料理によく使われる肉や魚に関して合わせて知識をつけておくと、普段料理をしない方でも上手な料理が作れるようになります。
基本的な食材ですが、下記を読んでいただければすぐに実践できる料理のスキル、ワインの知識が同時に身につくので、合わせて読んでみてください。
基本的な料理とワインの合わせ方
魚料理とワインについて
肉料理とワイン
上手にワインを使って料理とワインを存分に楽しもう！
本記事は「料理用のおすすめワイン」について解説させていただきました。
「料理用」と「飲む用」のワインの差はほとんどないので、自宅であまったワインや、今回ご紹介したボックスワインのような価格が安めのワインを用意してどんどん活用してみてください。
| ワイン名 | 料理天国（赤） | サンタ・ヘレナ・ アルパカ・カベルネ・メルロー | タヴェルネッロ・ロッソ | 料理のための赤ワイン | サントリーデリカメゾン 赤 1.8ml |
|---|---|---|---|---|---|
| 参考画像 | | | | | |
| タイプ | 赤ワイン | 赤ワイン | 赤ワイン | 赤ワイン | 赤ワイン |
| 容量 | 500ml | 3,000ml | 3,000ml | 300ml | 1,800ml |
| 価格 | 1,398円～ | 2,161円～ | 1,760円～ | 367円～ | 748円～ |
| おすすめ度 | （5） | （5） | （4） | （4） | （5） |
| 詳細 | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る |
| ワイン名 | 料理天国（白） | サンタ・ヘレナ・アルパカ・ シャルドネ・セミヨン （3,000ml） | タヴェルネッロ・ビアンコ | 料理のための白ワイン | サントリーデリカメゾン 白 1.8ml |
|---|---|---|---|---|---|
| 参考画像 | | | | | |
| タイプ | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン |
| 容量 | 500ml | 3,000ml | 3,000ml | 300ml | 1,800ml |
| 価格 | 793円～ | 1,898円～ | 1,760円～ | 367円～ | 699円～ |
| おすすめ度 | （5） | （4.5） | （4） | （4） | （5） |
| 詳細 | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る |
上記でもあげた、赤ワインを使って「肉」は柔らかくジューシーに、魚は殺菌効果の高い白ワインを使って爽やかに楽しむことができるので、まずは基礎知識を身につけておくことがおすすめです。
おぼえておくことで、より一層ワインを身近に感じ、利用もしやすくなるので参考にしていただければと思います。
また、これからワインも勉供していきたいひとは、下記の記事で「ワインの始め方」を解説しているので是非参考にしてください。
以上でございます。
「めしわいん (＠meshi_wine)」からご覧いただきありがとうございました。
